Charlotte
aux fraises
Qu'est
ce que la charlotte aux fraises?
Un dessert froid
avec une crème de fraise et des boudoirs. La première charlotte a été conçue par le cuisinier de Talleyrand, Antonin Carême.
Région |
Prép. / Cuisson |
Paris
|
30min
/ non |
Ingrédients |
900
g fraises
150 g sucre
8 jaunes d'oeuf
500 g crème fraîche
Boudoirs ou biscuits
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Recette
Charlotte aux fraises (pour 6 personnes)
1:
Garder 100 g de fraises pour la décoration à la fin de
la recette. Réduire les fraises en purée avec un mixer.
Mettre au réfrigérateur.
2:
Mélange le sucre et les jaunes d'oeuf. Battre jusqu'à
ce que la mélange soit onctueuse et jaune pale. Mettre également
le mélange au réfrigérateur.
3:
Battre la crème fraîche
4:
Placerr les boudoirs dans un plat à gâteau autour
du cylindre.
5:
Verser la purée de fraises dans le mélange de sucre et
d'oeufs, puis dans la crème fraîche Verser dans le plat
à gâteau Placerr des boudoirs par dessus la mélange. Couvrir
avec une feuille de papier sulfurisé ou une assiette.
6:
Mettre
au réfrigérateur pendant 8 heures.
7:
Retourner la Charlotte dans un plat pour le service. Décorer
avec des fraises fraîches.
Suggestion de vin:
Champagne, vin de dessert tel que Sauternes Jurançon ou Muscat.
On peut aussi essayer un vin rouge de Bordeaux (Vin
de France).
Bon appétit!