Soupe
à l'oignon
Qu'est
ce que la soupe à l'oignon?
Un plat traditionnel
pour la soirée ou pour le petit matin. Est souvent servi pendant
une fête lorsque les invités commencent à se sentir
fatigués. Dans la vraie recette, on remplace le bouillon de boeuf
par de l'eau. Le bouillon rajoute du goût.
Région |
Prép.
/ Cuisson |
Rhone,
Alsace
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20
mins / 1 heure
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Ingrédients |
650
g oignons,
en rondelles fines
50 g beurre
1,5 litre bouillon de boeuf ou de poulet
1 c. à s. Cognac ou Porto
2 c. à
s. farine
1/2 c. à c. sel
Croûtons ou pain
225 g gruyère râpé
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Recette Soupe à l'oignon (pour
6 personnes)
1: Couper
les oignons en fines rondelles
2: Faire fondre du
beurre dans une casserole. Mettre les oignons et faire cuire à
feu modéré pendant 15 minutes, lorsque les rondelles d'oignons
sont légèrement brunies.
3: Mélanger
la farine et les oignons en mélangeant délicatement.
4: Ajouter le bouillon
de boeuf et le Cognac. Amener à ébullition. Puis réduire
le feu à doux, couvrir et faire mijoter pendant 20 à 30
minutes.
5: Faire griller le
pain au four à 165 degrés Celsius pendant 10 minutes.
Service: Verser la
soupe à l'oignon dans des bols, puis le pain grillé (ou les croûtons),
et ajouter du fromage râpé. Si les bols résistent
à la température du four, vous pouvez les placer sous
le gril afin de gratiner le fromage.
Suggestion de vin:
Beaujolais, Riesling (Vin
de France).
Bon appétit!