Charlotte aux fraises

Qu'est ce que la charlotte aux fraises?
Un dessert froid avec une crème de fraise et des boudoirs. La première charlotte a été conçue par le cuisinier de Talleyrand, Antonin Carême.

 

Région Prép. / Cuisson Paris 30min / non Ingrédients 900 g fraises 150 g sucre 8 jaunes d'oeuf 500 g crème fraîche Boudoirs ou biscuits

Recette Charlotte aux fraises (pour 6 personnes)

1: Garder 100 g de fraises pour la décoration à la fin de la recette. Réduire les fraises en purée avec un mixer. Mettre au réfrigérateur.

2: Mélange le sucre et les jaunes d'oeuf. Battre jusqu'à ce que la mélange soit onctueuse et jaune pale. Mettre également le mélange au réfrigérateur.

3: Battre la crème fraîche

4: Placerr les boudoirs dans un plat à gâteau autour du cylindre.

5: Verser la purée de fraises dans le mélange de sucre et d'oeufs, puis dans la crème fraîche Verser dans le plat à gâteau Placerr des boudoirs par dessus la mélange. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé ou une assiette.

6: Mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.

7: Retourner la Charlotte dans un plat pour le service. Décorer avec des fraises fraîches.

Suggestion de vin: Champagne, vin de dessert tel que Sauternes Jurançon ou Muscat. On peut aussi essayer un vin rouge de Bordeaux (Vin de France).

Bon appétit!

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