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cuisine france french cooking and recipe

Gratin Dauphinois

Qu'est ce que le gratin dauphinois?
Une recette populaire des Alpes françaises avec des rondelles de pommes de terre et du fromage, en gratin.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Rhone Alpes

45 min / 1 heure

Ingrédients

1 kg pommes de terre (Russet, Idaho)
1 ou 2 gousses d'ail, haché
50 g beurre
50 cl lait entier
160 g gruyère
40 cl crème fraîche

Sel et poivre
 

Recette Gratin Dauphinois (pour 6 personnes)

1: Préchauffer le four à 180 ºC. Couper les pommes de terre en fines rondelles (0,5 cm d'épaisseur). Rincer à l'eau froide. Egoutter et sécher dans un torchon.

2: Mettre les pommes de terre dans une casserole. Couvrir de lait. Ajouter du sel.

3: Amener à ébullition à feu moyen puis réduire à feu doux et cuire pendant 10 minutes. Remuer de temps en temps.

4: Frotter un plat à gratin avec de l'ail. Bien enduire le plat de beurre. Transférer la moitié des pommes de terre dans le plat à gratin. Ajouter la moitié du fromage râpé, la crème fraîche et le poivre. Mettre la seconde moitié des pommes de terre et couvrir avec du fromage et le reste de crème fraîche.

5: Mettre le plat au four et cuire pendant 1 heure à 180 ºC. Le Gratin Dauphinois est prêt quand le dessus est doré.

Suggestion de vin: vin rouge de Bordeaux ou Beaujolais Villages, un vin blanc pas trop sec (Vin de France).

Bon appétit!

 

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