Soupe à l'oignon

Qu'est ce que la soupe à l'oignon?
Un plat traditionnel pour la soirée ou pour le petit matin. Est souvent servi pendant une fête lorsque les invités commencent à se sentir fatigués. Dans la vraie recette, on remplace le bouillon de boeuf par de l'eau. Le bouillon rajoute du goût.

 

Région Prép. / Cuisson Rhone, Alsace 20 mins / 1 heure Ingrédients 650 g oignons, en rondelles fines 50 g beurre 1,5 litre bouillon de boeuf ou de poulet 1 c. à s. Cognac ou Porto 2 c. à s. farine 1/2 c. à c. sel Croûtons ou pain 225 g gruyère râpé

Recette Soupe à l'oignon (pour 6 personnes)

1: Couper les oignons en fines rondelles

2: Faire fondre du beurre dans une casserole. Mettre les oignons et faire cuire à feu modéré pendant 15 minutes, lorsque les rondelles d'oignons sont légèrement brunies.

3: Mélanger la farine et les oignons en mélangeant délicatement.

4: Ajouter le bouillon de boeuf et le Cognac. Amener à ébullition. Puis réduire le feu à doux, couvrir et faire mijoter pendant 20 à 30 minutes.

5: Faire griller le pain au four à 165 degrés Celsius pendant 10 minutes.

Service: Verser la soupe à l'oignon dans des bols, puis le pain grillé (ou les croûtons), et ajouter du fromage râpé. Si les bols résistent à la température du four, vous pouvez les placer sous le gril afin de gratiner le fromage.

Suggestion de vin: Beaujolais, Riesling (Vin de France).

Bon appétit!

 

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