Soupe de Cerise

Qu'est ce que la soupe de cerise?
Une soupe d'hiver traditionnelle en Alsace. Elle est généralement servie le soir de Noël. Il existe plusieurs recettes, avec du vin rouge, de la cannelle, du jus de citron.

 

Région	Prép. / Cuisson
Alsace	15 min. / 20 min.
Ingrédients
800 g cerises noires (possible en conserve) 3 c. à s. sucre 2 c. à s. beurre 1 c. à s. maizena Eau 6 tranches de pain (baguette) 2 c. à c. kirsch (ou guignolet)

Recette Soupe de Cerise (pour 6 personnes)

1: Rincer et égoutter les cerises. Enlever les tiges.

2: Mettre les cerises dans une casserole avec le sucre et le kirsch. Amener à ébullition à feu moyen et cuire pendant 15 minutes.

3: Fondre 1 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une poêle. Mettre les tranches de pain et faire sauté jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté. Egoutter avec du papier-cuisine.

4: Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de maizena.

5: Enlever les cerises de la casserole à l'aide d'une cuillère. Ajouter à la casserole le mélange d'eau et de maizena. Bien remuer et cuire à feu doux pendant quelques minutes.

6: Remettre les cerises dans la casserole et cuire pendant quelques secondes.

Service: Placer une tranche de pain dans un bol. Verser par dessus la soupe.

Suggestion de vin: Beaujolais, vin rouge jeune (Vin de France).

Bon appétit!

 

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