Pot
au feu
Qu'est
ce que le Pot au feu?
Une recette
typiquement familiale, traditionnellement d'automne ou d'hiver. Egalement
appelé la Potée Normande.
Région |
Prép.
/ Cuisson |
Normandie
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30 min / 4 h30
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Ingrédients |
1,5
kg boeuf
1,5 kg porc
1,5 kg poulet
Garniture de légumes: 500 g carottes, 1 oignon, 500
g navet, 500 g poireaux
Bouillon de légumes: 3 carottes, 3 oignons, clous
de girofle, 2 branches céleri, bouquet garni avec
persil, thym, laurier, ail, grains poivre noir
Bouillon de boeuf et eau
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Recette Pot au feu (pour 12 personnes)
1: Percer
les oignons du bouillon de légumes avec des clous de girofle.
Mettre le boeuf dans une casserole avec le bouillon de légumes,
le bouquet garnit. Recouvrir avec du bouillon de boeuf et de l'eau.
Cuire à feu moyen, porter à ébullition. Retirer
la graisse. Couvrir les 2/3 de la casserole et mijoter lentement pendant
1 heure.
2: Ajouter
le porc et le poulet. Porterà nouveau à ébullition
et retirer la graisse. Mijoter lentement pendant 1 heure et demi.
3: Préparer
la garniture de légumes: éplucher carottes et navets et
couper en quart. Nettoyer les poireaux. Éplucher l'oignon.
4: Ajouter
la garniture de légumes. Porter à nouveau à ébullition.
Ajouter de l'assaisonnement au besoin. Mijoter lentement pendant 2 heures.
Service: Réchauffer
avant de servir. Vous pouvez servir le pot au feu avec des pommes de
terre.
Suggestion de vin:
Bordeaux rouge, Beaujolais Villages, Cotes du Rhône (Vin
de France).
Bon appétit!