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cuisine france french cooking and recipe

Poulet Basquaise

Qu'est ce que le poulet basquaise?
Le poulet basquaise est assez similaire à la fricassée de poulet, avec l'addition de poivrons, jambon de pays et tomates. Il semble que la recette n'a rien à voir avec le Pays Basque car elle aurait été créée dans un restaurant parisien.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Pays Basque

30 mins / 1 heure

Ingrédients:


1,8 kg poulet
170 g jambon de Bayonne (ou de Parme)
12 cl huile d'olive
3 ou 4 tomates, écrasées
4 ou 5 poivrons verts
4 gousses ail
2 oignons
Sel et poivre

 

Recette Poulet Basquaise (pour 6 personnes)

1: Couper le poulet en 10 à 12 morceaux. Assaisonner avec sel et poivre

2: Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Mettre les morceaux de poulet. Les brunir sur tous les cotés à feu intense. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

3: Peler et épépiner les poivrons. Les couper en large bande. Placer poivrons, jambon et ail dans la cocotte avec le poulet. Cuire pendant 20 minutes.

4: Peler et épépiner les tomates. Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettre les oignons et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter les tomates et cuire 15 minutes de plus.

5: Ajuster le sel et le poivre. Servir chaud.

Suggestion de vin: Madiran, Saint Estèphe, rosé de Provence, Chablis, Vouvray (Vin de France).

Bon appétit!

 

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