Crêpe Suzette

Qu'est ce que la crêpe suzette ?
Un dessert typique de la cuisine française. La suzette est une crêpe avec de la liqueur d'orange. La crêpe suzette fut pour la première fois élaborée par erreur dans un restaurant à Monte Carlo à la fin du 19ème siècle. Le cuisinier mit le feu par erreur à une crêpe au cognac.

 

Région	Prép. / Cuisson
France	15 min / 5 min
Ingrédients
20 cl lait 20 cl eau 3 jaunes d'oeuf 230 g sucre 230 g farine 200 g beurre, non salé 2 pelures orange 15 cl jus orange 4 c. à s. liqueur orange (ou Cointreau) Cognac

Recette Crêpe Suzette (pour 6 personnes)

1: Mettre 115 grammes de sucre et les pelures d'orange dans un mixeur. Mixer pendant une minute. Ajouter 130 grammes de beurre et mixer 30 secondes. Ajouter doucement le jus d'orange. Puis 3 cuillères à soupes de liqueur d'orange.

2: Couvrir et mettre au réfrigérateur.

3: Toujours dans le mixeur, préparer la pâte à crêpe. Placer lait, eau, jaunes d'oeuf, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange (ou brandy), farine, 5 cuillères à soupe de beurre. Mixer pendant une minute à vitesse maximale. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

4: Beurrer une poêle. Préparer une crêpe à la fois à feu moyen.

5: Quand toutes les crêpes sont faites, mettre la préparation à l'orange dans une petite casserole et chauffer pendant une minute. Ensuite verser la préparation dans une poêle à feu doux.

6: Mettre une crêpe dans la poêle. Tourner la avec précaution. Plier la en deux. Puis en deux encore une fois. Continuer avec les autres crêpes

7: Chauffer 2 cuillères à soupe de Cognac et 2 cuillères à soupe de liqueur d'orange dans une petite casserole. Verser par dessus les crêpes. Flamber - avec précaution - avec une allumette et servir immédiatement.

Suggestion de vin: Cidre, vin blanc doux (Vin de France).

Bon appétit!

 

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