Mayonnaise

Qu'est ce que la mayonnaise?
Une sauce froide à base de jaune d'oeuf utilisée dans des recettes de légumes

 

Région	Prép. / Cuisson
France	10 minutes / non
Ingrédients
3 jaunes d'oeuf 1 c. à s. jus de citron ou de vinaigre 35 cl huile d'olive 1 c. à c. moutarde Sel et poivre

Recette Mayonnaise (pour 6 personnes)

1: Battre les jaunes d'oeuf dans un bol pendant 2 minutes.

2: Ajouter du jus de citron ou du vinaigre, de la moutarde et du sel. Battre pendant 30 secondes.

3: Ajouter de l'huile d'olive très doucement avec une cuillère à café. Continuer à le mélange. Chaque 10 secondes, arrêter de verser l'huile mais continuer à battre. Battre la mayonnaise jusqu'à ce qu'elle s'épaississe (sauce liée). Garder le restant d'huile d'olive.

4: Lorsque la mayonnaise est épaisse, ajouter une goutte de jus de citron ou vinaigre. Ensuite ajouter le reste d'huile d'olive. Continuer à battre encore pendant quelques secondes.

5: Servir immédiatement ou couvrir le bol hermétiquement.

Suggestion de vin: (Vin de France).

Bon appétit!

 

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