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cuisine france french cooking and recipe

Poulet à l'estragon

Qu'est ce que le poulet à l'estragon?
Une recette raffinée de poulet rehausser par le parfum de l'estragon.

 

 
Région Prép. / Cuisson

France

15 mins / 1 heure 10 mins

Ingrédients

1,5 kg poulet
4 brins estragon frais, ou 1 c. à c. estragon sec
2 échalotes, hachées
70 cl bouillon de poulet
1 c. à s. maizena
2 c. à s. Porto
2 c. à s. beurre
Sel et poivre
 

Recette Poulet à l'estragon (pour 6 personnes)

1: Préchauffer le four à 190 degrés C.

2: Assaisonner l'intérieur du poulet avec la moitié de l'estragon, 1 cuillère à soupe de beurre, du sel et du poivre. Saupoudrer le poulet avec de l'estragon, de l'échallote hachée, du sel et du poivre. Garder une pincée d'estragon pour la sauce.

3: Faire rôtir pendant 1 heure et 10 minutes au four.

4: Faire cuire à feu doux le bouillon de poulet pendant 2 minutes dans une petite casserole. Garder 1 cuillère à soupe de bouillon et enlever le reste.

5: Mélanger la maizena et le Porto. Ajouter le bouillon de poulet. Faire bouillir à feu intense, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter une pincée d'estragon et 1 cuillère à soupe de beurre.

6: Verser le liquide sur le poulet

Service: avec du riz ou des pommes de terre

Suggestion de vin: Chablis ou Pouilly Fuissé, Meursault, Vouvray, rosé de Provence, Saint Estèphe (Vin de France).

Bon appétit!

 

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