Steack Tartare

Qu'est ce que le steack tartare?
Le steak tartare est un plat froid avec de la viande de boeuf crue de bonne qualité. On y ajoute des câpres, du Tabasco, de la moutarde et des oignons.

 

Région	Prép. / Cuisson
Nord	10 mins / non
Ingrédients pour 6 personnes
900 g faux filet ou filet mignon, finement haché, la meilleure qualité et fraîcheur possible 1 jaune d'oeuf 2 c. à c. moutarde 1 c. à s. oignons, finement hachés 1 c. à s. câpres, égouttés Quelques gouttes de Tabasco 1 c. à c. sauce Worcestershire 2 c. à s. huile d'olive 2 c. à c. persil, haché Sel et poivre

Recette Steack Tartare (pour 6 personnes)

1: Hacher finement la viande au couteau. Recommencer l'opération une deuxième fois. Haché finement les oignons et le jaune d'oeuf.

2: Dans un saladier ou un bol, mélanger jaune d'oeuf, oignons, câpres, moutarde, sauce Worcestershire sauce, Tabasco, sel et poivre.

3: Ajouter de l'huile d'olive et battre doucement pendant quelques secondes.

4: Ajouter la viande et le persil. Assaisonner avec du sel et du poivre. Battre doucement pendant quelques secondes.

5: Mettre le steak tartare au réfrigérateur ou servir immédiatement.

Service: le steack tartare ne peut être conservé plus de deux heures maximum, même dans un réfrigérateur. Le steak tartare peut être servi avec des frites ou en entrée.

Suggestion de vin: Vin rouge tel que Beaujolais, Crozes Hermitage ou Cahors (Vin de France).

Bon appétit!

 

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