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c. à s.: cuillère à soupe
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cuisine france french cooking and recipe

Ile Flottante

Qu'est ce que l'ile flottante?
Un dessert froid, populaire en France. L'ile flottante est une sorte de meringue très légère, avec du blanc d'oeuf, du sucre et de la crème anglaise.

 
 
Région Prép. / Cuisson

France

30 min / 25 min

Ingrédients

8 blancs d'oeuf
1 c. à c extrait vanille
50 cl lait
200 g sucre
Sel
Crème anglaise
 

Recette Ile Flottante (pour 6 personnes)

1: Faire bouillir le lait dans une petite casserole à feu moyen. Réduire le feu à très doux.

2: Préchauffer le four à 250 degrés. Battre les blancs d'oeuf avec un mixeur jusqu'à ce qu ils deviennent compact. Ajouter une pincée de sel et battre encore pendant quelques secondes.

3: Ajouter le sucre et la vanille, une cuillère à soupe à la fois et battre le mélange.

4: Avec une cuillère en bois, placer délicatement les blancs d'oeuf dans le lait. Laisser reposer pendant 2 minutes puis tourner les blancs et laisser reposer encore pendant 2 minutes. Retirer les blancs du lait et et écrémer.

5: Placer au four et cuire pendant 20 minutes. Les blancs vont monter, il faut donc un plat avec des bords hauts. Laisser reposer ensuite pendant une demi-heure. puis mettre au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Service: Ajouter du caramel s'il n y en a pas assez dans le plat à la fin de la cuisson et de la crème anglaise. Ainsi les oeufs vont nager dans une mer de crème anglaise et former une île flottante.

Suggestion de vin: Champagne, Sauternes, Gewurztraminer, vin blanc doux (Vin de France).

Bon appétit!

 

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