Mousse au chocolat

Qu'est ce que la mousse au chocolat?
Un dessert froid avec du chocolat noir, des jaunes d'oeuf et du beurre. Peut être parfumé avec du rhum ou du cognac.

 

Région	Prép. / Cuisson
France	20 min / non
Ingrédients
4 jaunes d'oeuf 170 g sucre 170 g chocolat noir 4 c. à s. café 170 g beurre, non salé 4 blancs d'oeuf Sel

Recette Mousse au Chocolat (pour 6 personnes)

1: Fondre le chocolat et le café dans un saladier. Placer le saladier au dessus d'eau chaude afin de faciliter la fonte et le mélange. Ajouter du beurre au fur et à mesure. Battre pour que la crème soit lisse. Ajouter éventuellement une goutte de rhum ou de cognac.

2: Battre les jaunes d'oeuf et le sucre afin d'obtenir un mélange jaune et épais.

3: Battre le chocolat avec le mélange de jaunes d'oeuf et de sucre.

4: Battre les blancs d'oeuf et une pincée de sel dans un mixer pour obtenir des blancs compacts. Saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre et battre encore pendant 10 à 20 secondes.

5: Mettre un tiers du blanc d'oeuf dans le mélange au chocolat et remuer. Puis ajouter le reste du blanc.

Service: Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La mousse au chocolat peut être servi avec de la crème anglaise ou de la crème fraîche.

Suggestion de vin: Champagne, Sauternes, Muscat, vin blanc doux (Vin de France).

Bon appétit!

 

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