Suprême de poulet

Qu'est ce que le suprême de poulet?
Du blanc de poulet cuisiné avec de la crème fraîche et du bouillon de poulet.

 

Région	Prép. / Cuisson
Rhône Alpes	10 min / 8 min
Ingrédients:
6 blancs de poulet 1/2 c. à c. jus de citron 70 g beurre 8 cl bouillon de poulet 225 g crème fraîche 4 c. à s Porto 2 c. à s. persil, frais Sel et poivre blanc

Recette Suprême de Poulet (pour 6 personnes)

1: Préchauffer le four à 200 degrés.

2: Frotter le blanc de poulet avec du jus de citron et saupoudrer avec du sel et du poivre.

3: Chauffer le beurre dans un plat à four. Mettre les blancs de poulet. Les tourner rapidement sur les deux cotés.

4: Placer le plat au four pendant 5 à 6 minutes. Enlever la viande de poulet.

5: Préparer la sauce. Verser le bouillon et le Porto dans le plat. Faire bouillir à feu intense pendant 2 minutes. Remuer la crème et faire bouillir encore à feu intense pendant 1 ou 2 minutes supplémentaire afin que la crème s'épaississe. Ajouter au besoin sel, poivre et jus de citron.

6: Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer de persil.

Service: Servir avec du riz, des épinards, des asperges ou du risotto.

Suggestion de vin: Bourgogne blanc, Graves, rosé de Provence (Vin de France).

Bon appétit!

 

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