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c. à s.: cuillère à soupe
c. à c.: cuillére à café
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cuisine france french cooking and recipe

Suprême de poulet

Qu'est ce que le suprême de poulet?
Du blanc de poulet cuisiné avec de la crème fraîche et du bouillon de poulet.

 

 
Région Prép. / Cuisson

Rhône Alpes

10 min / 8 min

Ingrédients:


6 blancs de poulet
1/2 c. à c. jus de citron
70 g beurre

8 cl bouillon de poulet
225 g crème fraîche
4 c. à s Porto
2 c. à s. persil, frais
Sel et poivre
blanc
 

Recette Suprême de Poulet (pour 6 personnes)

1: Préchauffer le four à 200 degrés.

2: Frotter le blanc de poulet avec du jus de citron et saupoudrer avec du sel et du poivre.

3: Chauffer le beurre dans un plat à four. Mettre les blancs de poulet. Les tourner rapidement sur les deux cotés.

4: Placer le plat au four pendant 5 à 6 minutes. Enlever la viande de poulet.

5: Préparer la sauce. Verser le bouillon et le Porto dans le plat. Faire bouillir à feu intense pendant 2 minutes. Remuer la crème et faire bouillir encore à feu intense pendant 1 ou 2 minutes supplémentaire afin que la crème s'épaississe. Ajouter au besoin sel, poivre et jus de citron.

6: Verser la sauce sur le poulet, saupoudrer de persil.

Service: Servir avec du riz, des épinards, des asperges ou du risotto.

Suggestion de vin: Bourgogne blanc, Graves, rosé de Provence (Vin de France).

Bon appétit!

 

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